CAPUCINE VEGAN

Aubergines farcies à la libanaise


RECIPES

Aubergines farcies à la libanaise


Hello les filles, je vous retrouve avec une recette inspirée de mon voyage en Nouvelle Zélande. (repost) 

Cette recette est pour deux personnes, mais il vous restera un grand plat de taboulé qui se conserve très bien au frigo. Vous pouvez le garder pour vos lunch de la semaine.  

Recette en vidéo: ICI (oui à l'époque je faisais des vidéos en anglais ... ) 

 

Ingrédients :

  • 2 belles grandes aubergines
  • Epices (1 càc de cumin, sel, poivre, paprika fumé, curcuma, ail frais (1 gousse coupée en morceaux), ail en poudre)
  • Jus de citron
  • Huile d’olive (option)
  • 1 morceau de citron confit (option)
  • 2 belles poignées d'amandes éffilées 

 

La farce (le taboulé) :

  • 1 cup ou (1 verre) de boulgour fin
  • 5 tiges oignons vert
  • 1 cup d’olives vertes
  • 1 cup d’olives noires
  • ½ cup de raisins secs jaunes (sans huile, sans sucre ajouté: regardez à l’arrière du paquet)
  • Jus de citron
  • Sel & poivre

TOPPINGS :

Sauce :

  • 2 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de tahini
  • 3 à 4 c à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuill à café de jus de citron

Amandes effilées : Simplement les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. 

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe de votre couteau, entaillez l’aubergine (sans la percer). Ensuite dans un bol, mélangez les épices soit avec un peu d’eau, soit avec un peu d’huile, jusqu’à ce que ça forme une pâte et étalez cette pâtes (une fine couche) sur les 4 demi-aubergines. Et enfournez pendant une vingtaine de minutes ( regardez toutes les 10 minutes).

Pendant ce temps, on va préparer le taboulé. Pour ce faire, on va commencer par préparer le boulgour. Comme j’utilise du boulgour fin, il me suffit de mettre ma cup de boulgour avec 2 cup d’eau portée à ébullition (donc pour un volume de boulgour= 2 volumes d'eau bouillante), je recouvre ensuite le plat d’un tissu fin (un essuie de vaisselle par exemple) et laisse reposer une quinzaine de minutes (le boulgour sera cuit). Si par ailleurs, vous n’avez pas trouvez de boulgour fin et que vous utilisez le boulgour du commerce (Delhaize, GB) alors je vous conseille de le cuir dans de l’eau comme du riz. Pendant le temps de repos, coupez finement vos olives (vertes et noires) et vos tiges oignons verts. Au taboulé: ajoutez sel, poivre et jus de citron, vos ingrédients finement coupés (olives et oignons) et ajoutez les raisins secs.

Une fois les aubergines cuites, le taboulé fait, faites revenir vos amandes dans une poêle et réalisez votre sauce (simplement mélanger 2 c à café de moutarde, 2 c à soupe de tahini et 3 à 4 c à soupe de sirop d’agave)

Servir : Disposez deux aubergines dans un plat sur lesquelles on va venir mettre du taboulé et enfin ajoutez nos amandes et notre sauce.

A la place de la sauce au tahini, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème aigre mélangée avec de l'échalote.

 

BON APPETIT !

 


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