CAPUCINE VEGAN

PETIT-DEJ / DÎNER / SOUPER


RECIPES

PETIT-DEJ / DÎNER / SOUPER


RECETTES:

 

PETIT-DÉJEUNER

INGREDIENTS:

½ tasse de farine de pois-chiche

2 cuill à café d’épices cajun

Une pincée de paprika

½ tasse d’eau

Sel (si les épices cajuns n’en contiennent pas)

Avocat

 

Préparation:

Mélangez le tout et réalisez vos pancakes dans une poele anti-adhesive. Accompagnez ces pancakes d’avocat et d’une poignée de salade.

 

REPAS DE MIDI: BUDDHA BOWL

 

INGREDIENTS POUR 3 REPAS

1 boite de pois-chiches égouttée et rincée

150 à 200gr de quinoa

315 (pour 150gr) à 425ml (pour 200gr) d’eau (cuisson du quinoa)

15 olives noires

½ concombre

1 à 2 poivrons rouge

+ crudités au choix

Sel et poivre

Quelques feuilles de menthe

 

EPICES:

2cuill à café de curry jaune

1 cuill à café de cumin en poudre

1 pincée de curcuma

Sel et poivre

 

Commencez par égoutter et rincer une boite de pois-chiches. Disposez les dans un récipient, ajoutez le curry en poudre, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez durant une quinzaine de minutes. Jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.

Coupez votre poirvon en fines lamelles et disposez le sur une plaque de cuisson et enfournez le à coté de vos pois-chiches.

 

Pendant ce temps: Cuire votre quinoa.

Tout d'abord, rincez votre quinoa 2 fois avant le cuisson.

Ensuite, mettre le quinoa dans l’eau, ainsi qu’une pincée de sel. Mélanger un instant et attendre que l’eau bouille à nouveau. Puis couvrir la casserole et cuire le quinoa pendant 10 minutes à feu moyen. Après 10 minutes de cuisson, retirer la casserole du feu.

Garder le quinoa couvert et attendre 15 minutes. Le quinoa va absorber l’eau et gonfler.

Disposez chaque ingrédient séparément dans des Tupperwares.

Le jour avant, assemblez votre lunch box :

Ajoutez 1/3 du quinoa cuit, 1/3 des pois-chiches grillés, 1/3 du poivron rouge grillé, 1/3 des dés de concombre, 5 olives noire et quelques feuilles de menthe ciselées.

 

REPAS DU SOIR: TOFU CROUSTILLANT ET NOUILLES DE LEGUMES

 

INGREDIENTS pour 1 repas:

125 à 250G de tofu (selon vos besoins)

un bol remplis de chapelure de riz brun 

4 cuill à soupe de lait de coco en boite

2 cuill à soupe de beurre de cacahètes 100% cacahuètes

2 cuill à soupe de sauce soja

2 cuill à café de vinaigre de riz

2 cuill à café de pâte de curry vert

1 carottes

1 courgettes

une poignée d’haricots verts plats

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par presser votre tofu à l’aide d’un essuie tout afin d’enlever l’excédent d’eau. E coupez votre tofu en petits dés. (plus petits sont les morceaux, plus croustillant sera la tofu).

Dans un bol, ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, le curry vert, le vinaigre de riz et la sauce soja. Mélangez. (Utilisez la moitié de la sauce pour couvrir le tofu et le reste pour vos nouilles de légumes).

Dans un autre bol, ajoutez la chapelure de riz brun

Trempez un dés de tofu dans la sauce puis dans la chapelure et disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l’opération avec l’entièreté du tofu. Enfournez durant une vingtaine de minutes.

Ensuite découpez vos légumes. La courgette en spaghettis et la carottes en tagliatelle à l’aide d’un épeluche légumes. Dans un récipient, ajoutez vos légumes, le reste de la sauce et mélangez jusqu’à ce que les légumes soient bien imprégnés de sauce. Ajoutez ensuite le tofu croustillant par dessus. Dégustez.

Vous pouvez accompagner cette salade de feuilles de coriandre fraîche, d'une tige d’oignon vert émincée ou encore de quelques cacahuètes grillées.

 

REMARQUES:

AUGMENTEZ OU DIMINUEZ LES PORTIONS SELON VOS BESOINS

 

 

LIEN DES INGREDIENTS:

Farine de pois-chiche (ICI)

Chapelure de riz brun (ICI)

Quinoa (ICI)

Lait de coco (ICI)

Pois-chiche en boite (ICI)

Beurre de cacahuètes (ICI)

 

 

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