CAPUCINE VEGAN

Risotto de chou-fleur aux champignons des bois


RECIPES

Risotto de chou-fleur aux champignons des bois


Ma recette de risotto sans féculent, un pur délice ! 

 

Ingrédients: 

1 petit chou-fleur (coupez les florettes de chou-fleur très finement jusqu'à obtenir la taille de grains de riz) 

150g de champignons des bois 

1 cube de bouillon de légumes 

10g de levure maltée 

80 ml de vin blanc 

1 oignon 

2 échalotes

200 ml de crème d'avoine (disponible en magasin bio: j'utilise la mrque Bonneterre) 

Poivre noir 

 

Préparation: 

Commencez par émincer l'oignon et les deux échalotes. Faites les ensuite revenir durant quelques minutes dans une poêle avec un peu d'eau et un cube de bouillon de légumes. Ajoutez ensuite les chamignons des bois et le chou-fleur coupé finement (à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine). Mélangez de nouveau. Une fois l'eau évaporée, déglacez au vin blanc. Mélangez de nouveau. Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez la levure maltée, mélangez et ajoutez 100 ml de crème d'avoine. Reservez. 

Avant de servir, faites chauffer votre risotto et ajoutez le reste de la crème d'avoine, quelques tours de poivre et servez bien chaud.

 

 


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