CAPUCINE VEGAN

Tacos de jackfruit au cajun


RECIPES

Tacos de jackfruit au cajun


Vegan pulled pork taco recipe:

Ingredients:

Pour les tacos:

1/3 cup farine de riz

1/3 cup farine de lupin

1/3 cup farine d’avoine

Pour le jackfruit épices cajun :

  • 2 boites de fruit du jacquier en saumure (ICI)
  • Epices cajun (sans sel) 
  • 2 c à c d’ail en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre (assaisonnez selon vos goûts)

Toppings:

  • Chou rouge
  • Avocat
  • Coriandre
  • Carottes
  • Poivron rouge
  • Yaourt de soja

Préparation:

Je commence tout d’abord par rincer pendant plusieurs minutes afin d’enlever le gout de la saumure. Ensuite je vais émietter le jackfruit jusqu’à obtention d’une consistance filandreuse. Ensuite, je le mets dans une casserole remplie d’eau et le cuit durant une quinzaine de minutes. Enfin je le transverse dans un wok et le fait revenir une dizaine de minutes en y ajoutant toutes les épices.

Pour réaliser les tacos sans gluten :

Je commence par mixer les 3 farines dans mon blender. Ensuite je vais passer la farine obtenue dans un tamis afin de la rendre ultra fine. Enfin j’y ajoute 4 càs d’eau chaude (l’eau chaude permet de garder une textue de tortilla souple après cuisson), tout en mélangeant. Ensuite je malaxe la pâte et forme une boule bien homogène. Je laisse reposer la pâte durant 30 minutes.

30 minutes plus tard, je démarre le modelage de mes tortillas. Pour cela, j’utilise un plastique duquel je vais couper les extrémités, je vais disposer une partie de la pâte, l’écraser à l’aide d’une planche en bois, et l’étaler avec mon rouleau à pâtisserie (Vidéo explicative sur mon compte instagram : capucinevegan). Une fois la tortilla formée, je vais décoller tout doucement la tortilla et la cuire dans une poelle chaude durant 1 minutes. Une fois cuites, je dispose mes tortillas dans un drap afin que l’humidité se crée et qu’elle garde une texture souple.

 

 

MIAMMMM ! 


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