CAPUCINE VEGAN

Aubergines farcies au taboulé libanais à ma façon


RECIPES

Aubergines farcies au taboulé libanais à ma façon


Hello les filles, je vous retrouve avec une recette inspirée de mon voyage en Nouvelle Zélande. J’étais partie là-bas un peu moins de 4 mois pour faire un stage en entreprise en vue de la rédaction de mon TFE en commerce extérieur. Là-bas, je vivais chez Jackie (connaissance de la personne qui s’occupait de mettre en relation élèves et entreprises Néo-Zélandaises.) qui maintenant est devenue comme une seconde maman (elle va d’ailleurs venir me rendre visite en septembre cette année). Je ne vais pas rentrer dans les détails mais elle était super ouverte sur le veganisme et s’adaptait volontier à mon style de vie. Elle possédait d’ailleurs de nombreux livres de recettes végétaliennes /végétariennes dans lesquels je me suis inspirée pour concocter ma version de l’aubergine farcie. Cette recette est pour deux personnes, mais il vous restera un grand plat de taboulé qui se conserve très bien au frigo et qui est délicieux à manger durant la semaine avec de la salade. 

Recette en vidéo: ICI 

Ingrédients :(N'oubliez pas de regarder dans l'onglet GROCERY LIST pour obtenir la liste détailée des ingrédients + où je les trouve)

  • 2 belles grandes aubergines
  • Epices (1 càc de cumin, sel, poivre, paprika fumé, curcuma, ail frais (1 gousse coupée en morceaux), ail en poudre)
  • Jus de citron
  • Huile d’olive (option)

La farce (le taboulé) :

  • 1 cup de boulgour fin
  • 5 tiges oignons vert
  • 1 cup d’olives vertes
  • 1 cup d’olives noires
  • ½ cup de raisins secs jaunes (sans huile, sans sucre ajouté: regardez à l’arrière du paquet)
  • Jus de citron
  • Sel & poivre

 

TOPPINGS :

Sauce :

  • 2 c à soupe de moutarde
  • 2 c à soupe de tahini
  • 3 à 4 c à soupe de sirop d’agave

 

Amandes effilées : Simplement les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude. 

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe de votre couteau, entaillez l’aubergine (sans la percer). Ensuite dans un bol, mélangez les épices soit avec un peu d’eau, soit avec un peu d’huile, jusqu’à ce que ça forme une pâte et étalez cette pâtes (une fine couche) sur les 4 demis aubergines. Et enfournez pendant une vingtaine de minutes ( regardez toutes les 10 minutes).

Pendant ce temps, on va préparer le taboulé. Pour ce faire, on va commencer par préparer le boulgour. Comme j’utilise du boulgour fin, il me suffit de mettre ma cup de boulgour avec 2 cup d’eau portée à ébullition, je recouvre ensuite le plat d’un tissu fin et laisse reposer une quinzaine de minutes (le boulgour sera cuit). Si par ailleurs, vous n’avez pas trouvez de boulgour fin et que vous utilisez le boulgour du commerce (Delhaize, GB) alors je vous conseille de le cuir dans de l’eau comme du riz. Pendant le temps de repos, coupez finement vos olives (vertes et noires) et vos tiges oignons verts. Une fois cuit, ajoutez sel, poivre et jus de citron, vos ingrédients finement coupés (olives et oignons) et ajoutez les raisins secs.

Une fois les aubergines cuites, le taboulé fait, faites revenir vos amandes dans une poêle et réalisez votre sauce (simplement mélanger 2 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe de tahini et 3 à 4 c à soupe de sirop d’agave)

Servir : Disposez deux aubergines dans un plat sur lesquelles on va venir mettre du taboulé et enfin ajoutez nos amandes et notre sauce. BON APPETIT !

 

 

 

RECIPE IN ENGLISH

ingredients:

- 2 beautiful large aubergines

- Spices (1 tablespoon cumin, salt, pepper, smoked paprika, turmeric, fresh garlic (1 clove chopped into pieces), garlic powder)

-Lemon juice

- Olive oil (option)

The stuffing (the taboulé):

- 1 cup of fine bulgur

- 5 green onion stems

- 1 cup of green olives

- 1 cup of black olives

- ½ cup of yellow raisins (no oil, no added sugar: look at the back of the package)

- Lemon juice

- Salt & pepper

 

TOPPINGS:

sauce:

- 2 tablespoons mustard

- 2 tablespoons of tahini

- 3 to 4 tablespoons agave syrup

Flaked Almonds: Simply sauté for a few minutes in a hot skillet.

 

Preparation:

Start by preheating your oven to 180 ° C. Then cut your eggplant in half lengthwise, with the tip of your knife, cut the aubergine (without drilling). Then in a bowl, mix the spices either with a little water, or with a little oil, until it forms a paste and spread this pasta (a thin layer) on the 4 halves aubergines. And bake for about twenty minutes (watch every 10 minutes).

Meanwhile, we will prepare the tabouleh. To do this, we will start by preparing the bulgur. As I use bulgur end, I just put my cup of bulgur with 2 cup of water brought to a boil, I then cover the dish with a thin cloth and let rest about fifteen minutes (the bulgur will be cooked) . If, on the other hand, you do not find a bulgur end and you use the bulgur trade (Delhaize, GB) then I recommend the leather in water as rice. During the rest period, finely chop your olives (green and black) and your green onion stalks. Once cooked, add salt, pepper and lemon juice, your finely cut ingredients (olives and onions) and add the raisins.

Once cooked aubergines, tabouleh done, fry your almonds in a pan and make your sauce (simply mix 2 tablespoons mustard, 2 tablespoons of tahini and 3 to 4 tablespoons of agave syrup)

To serve: Put two eggplants in a dish on which we will put the taboulé and finally add our almonds and our sauce. BON APPETITE!


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