CAPUCINE VEGAN

Recette de falafels


RECIPES

Recette de falafels


Ingrédients: (Pour une vingtaine de falafels)

  • 250g de pois-chiches secs (que vous laissez tremper dans de l'eau 24h à l'avance)
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil plat 
  • 1/2 courgette
  • 1 tasse d'épinard frais
  • 3 gousses d'ail 
  • 2 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • Sel & poivre

Pourquoi tremper ses légumineuses ? 

  1. Le trempage permet d’améliorer la disponibilité des nutriments
  2. Il permet d’augmenter la teneur en vitamines
  3. Il améliore la digestion
  4. Il permet de gagner du temps dans la cuisson
  5. Il permet d’améliorer les propriétés gustatives

Le jour avant, faites donc tremper 250g de pois chiches dans 1 Litre d'eau (ou jusqu'à dépassement). Prévoyez un bol assez grand car ils vont doubler de volume. 

Le lendemain, égouttez vos pois chiches et disposez les, ainsi que l'oignon et l'échalotte émincés, la demi courgette coupée en dés, les épices, les herbes fraiches, les gousses d'ail et les épinards frais) dans un blender. 

Mixez jusqu'à obtention d'une pâte +/- homogène comme ci-dessous:

Disposez la pâte dans un essuie de vessel ou autre et essorez afin de retirer l'excédant d'eau. Ensuite formez de petites boules selon la taille que vous désirez.

Cuisez les durant 20 minutes puis retourner les afin d'obtenir une cuisson bien homogène et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Ils sont délicieux accompagnés d'une belle salade, de hummus maison, ou encore dans un wrap.

BON APPETIT


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